KMETIJA, IZDELKI, NAŠE STRANKE
Naši siri se izdelujejo izključno iz surovega kravjega mleka s popolnoma naravnim postopkom, tako da je njihov okus naraven in v sebi nosi vonj po senu in kraških zeliščih.
Že 18 let poskušamo s trudom in predanostjo zadovoljiti svoje zveste stranke, ki cenijo razne vrste naših sirov in z veseljem vabimo še vas, da se nam pridružite in spoznate pobliže naš projekt, naše izdelke in nas same.
Jamar je simbol naše kreativnosti in ljubezni. Zapleten in dolgotrajen proces izdelave tega sira se nazadnje odraža v izjemnem končnem izdelku.
Posebnost tega sira je staranje, ki večinoma poteka v 70 metrov globoki kraški jami nedaleč od naše kmetije, v kateri se sir skozi celo leto ohranja pri stalni temperaturi in stopnji vlažnosti… PREBERI VEČ
Tabor je sir izdelan iz surovega polnomastnega mleka z mlečnimi kulturami domače proizvodnje, kot nenazadnje vsi ostali naši siri. Testo je delno toplotno pridelano in stiskano.
Aroma je intenzivna, dišeča in nežna zaradi prehrane goveda. V ustih je konsistenca testa večinoma prožna in kompaktna. VEČ INFORMACIJ
V naši sirarni proizvajamo tudi mehke sire – caciotte: bele ali pa začinjene s koromačevim cvetjem, šetrajem, z brinom ali orehi glede na letni čas.delle stagioni.
Mlet s poprom pridobimo tako, da zdrobimo in popopramo testo sirov Tabor treh različnih starosti. Sir se nato obdela in ročno potlači v pravokotne kalupe ter pusti počivati nekaj tednov za krajše zorenje.
To je sir izrazitega okusa, ki ga velja okusiti kot zadnjega. Odličen je v kombinaciji z medom, marmeladami ali sladko pekočo sadno moštardo. V kuhinji ga priporočamo s polento ali pa s testeninami po receptu »cacio e pepe«.
Po vsaki proizvodnji sira pripravimo tudi svežo skuto. To pridobimo iz sirotke. Njen okus je posebno nežen.
Lahko jo okusimo samo ali pa z medom in orehi, na Tržaškem se pogosto uporablja za pripravo slanih jedi kot tudi sladic. Na voljo je tudi dimljena skuta.
