JAMAR: SIR, ZORJEN V JAMI

Jamar… je simbol naše kreativnosti in ljubezni. Zapleten in dolgotrajen proces izdelave tega sira se nazadnje odraža v izjemnem končnem izdelku.

Posebnost tega sira je staranje, ki večinoma poteka v 70 metrov globoki kraški jami nedaleč od naše kmetije, v kateri se sir skozi celo leto ohranja pri stalni temperaturi in stopnji vlažnosti. Rezultat tega postopka je sir s poltrdim, krhkim testom, mestoma s plesnijo ter z močnimi in obstojnimi aromami, ki spominjajo na okolje, v katerem je sir dozoreval, in sicer na jamo. Jamar diši po mleku, hkrati pa je njegov značilni okus močan in pikanten.

Odličen je v kombinaciji z lokalnim medom, medtem ko je v kuhinji idealna osnova za razne iznajdljive recepte zaradi svojega specifičnega, odločnega in edinstvenega okusa. Posebni Jamarjev okus je namreč navdihnil številne kuharske mojstre, da so pripravili posebne jedi in z njimi prepričali zahtevne žirije na tekmovanjih.